1AB / Kucharz rok: 2026/2027
Języki obce: język niemiecki
| Przedmioty punktowane | |||
|---|---|---|---|
| pierwszy: | drugi: | trzeci: | czwarty: |
| język polski | matematyka | język obcy | biologia |
| Obliczanie punktów | |
|---|---|
| max punkty | dodatkowe punkty |
| 200 | 0 |
Informacje o profilu:
Branżowa Szkoła I Stopnia (Dobryszyce) prowadzi nabór do profilu Kucharz na rok szkolny 2026/2027.
Wśród nauczanych języków obcych znajduje się język niemiecki.
Podczas rekrutacji uwzględniane są wyniki z języka obcego, biologii, języka polskiego oraz matematyki.
Charakterystyka zawodu:
Czym się zajmuje
Kucharz przygotowuje potrawy, napoje i desery w restauracjach, hotelach, stołówkach i firmach cateringowych. Ocenia jakość surowców, przechowuje je zgodnie z zasadami higieny, obrabia je ręcznie i maszynowo, a gotowe dania porcjuje, dekoruje i wydaje. Pracuje według receptur i norm, potrafi przeliczyć ilość składników na potrzebną liczbę porcji i dba o bezpieczeństwo żywności oraz porządek na stanowisku. Uczy się przygotowywać dania zimne i gorące, zupy, sosy, dania z mięsa, ryb i warzyw oraz podstawowe desery, a także obsługiwać urządzenia gastronomiczne.
Główne zadania zawodowe
- przyjmowanie, ocena jakości i przechowywanie surowców i półproduktów
- obróbka wstępna i termiczna, np. gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
- przygotowywanie zup, sosów, dań mięsnych, rybnych, jarskich, deserów i napojów
- przeliczanie receptur, odważanie i odmierzanie składników
- porcjowanie, dekorowanie i wydawanie dań
- obsługa sprzętu i urządzeń gastronomicznych oraz dbanie o ich stan
- przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności (HACCP, GHP, GMP)
Kwalifikacje i egzaminy
Zawód ma jedną kwalifikację: HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań. Egzamin zawodowy ma część pisemną i praktyczną, w której zdający przygotowuje i wydaje potrawy według receptur. Po zdaniu egzaminu i ukończeniu szkoły absolwent otrzymuje dyplom zawodowy kucharza oraz wykształcenie zasadnicze branżowe. Ta sama kwalifikacja jest pierwszą kwalifikacją w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych.
Gdzie i jak długo się uczyć
W 3-letniej branżowej szkole I stopnia; praktyczna nauka zawodu odbywa się w szkole lub u pracodawcy (często jako młodociany pracownik). Dorośli mogą zdobyć kwalifikację HGT.02 na kwalifikacyjnym kursie zawodowym.
Gdzie można pracować
W restauracjach, barach, hotelach, stołówkach szkolnych i zakładowych, szpitalach, firmach cateringowych, na statkach i w kuchniach centralnych, a z doświadczeniem także we własnym lokalu gastronomicznym.
Dalsza nauka i zawody pokrewne
Absolwent może kontynuować naukę w 2-letniej branżowej szkole II stopnia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych (kwalifikacja HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych) i uzyskać wykształcenie średnie branżowe. Zawody pokrewne: cukiernik, piekarz, kelner, pracownik pomocniczy gastronomii.