ak / Kucharz rok: 2026/2027
Języki obce: język angielski
| Przedmioty punktowane | |||
|---|---|---|---|
| pierwszy: | drugi: | trzeci: | czwarty: |
| język polski | matematyka | biologia chemia edukacja dla bezpieczeństwa fizyka geografia historia informatyka język angielski język francuski język hiszpański język niemiecki język rosyjski język włoski muzyka plastyka przyroda technika WF WOS | biologia chemia edukacja dla bezpieczeństwa fizyka geografia historia informatyka język angielski język francuski język hiszpański język niemiecki język rosyjski język włoski muzyka plastyka przyroda technika WF WOS |
| Progi punktowe w roku 2026/2027 | ||
|---|---|---|
| minimalne | średnie | maksymalne |
| 56.45 | 91.08 | 137 |
| Obliczanie punktów | |
|---|---|
| max punkty | dodatkowe punkty |
| 200 | 0 |
Informacje o profilu:
Branżowa Szkoła I Stopnia nr 10 (Kraków) prowadzi nabór do profilu Kucharz na rok szkolny 2026/2027.
Wśród nauczanych języków obcych znajduje się język angielski.
Podczas rekrutacji uwzględniane są wyniki z języka polskiego, matematyki, biologii, chemii, edukacji dla bezpieczeństwa, fizyki, geografii, historii, informatyki, języka angielskiego, języka francuskiego, języka hiszpańskiego, języka niemieckiego, języka rosyjskiego, języka włoskiego, muzyki, plastyki, przyrody, techniki, WF oraz WOS-u.
W rekrutacji na rok szkolny 2026/2027 najniższy wynik osoby zakwalifikowanej do tego profilu wyniósł 56.45 punktów.
Charakterystyka zawodu:
Czym się zajmuje
Kucharz przygotowuje potrawy, napoje i desery w restauracjach, hotelach, stołówkach i firmach cateringowych. Ocenia jakość surowców, przechowuje je zgodnie z zasadami higieny, obrabia je ręcznie i maszynowo, a gotowe dania porcjuje, dekoruje i wydaje. Pracuje według receptur i norm, potrafi przeliczyć ilość składników na potrzebną liczbę porcji i dba o bezpieczeństwo żywności oraz porządek na stanowisku. Uczy się przygotowywać dania zimne i gorące, zupy, sosy, dania z mięsa, ryb i warzyw oraz podstawowe desery, a także obsługiwać urządzenia gastronomiczne.
Główne zadania zawodowe
- przyjmowanie, ocena jakości i przechowywanie surowców i półproduktów
- obróbka wstępna i termiczna, np. gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
- przygotowywanie zup, sosów, dań mięsnych, rybnych, jarskich, deserów i napojów
- przeliczanie receptur, odważanie i odmierzanie składników
- porcjowanie, dekorowanie i wydawanie dań
- obsługa sprzętu i urządzeń gastronomicznych oraz dbanie o ich stan
- przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności (HACCP, GHP, GMP)
Kwalifikacje i egzaminy
Zawód ma jedną kwalifikację: HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań. Egzamin zawodowy ma część pisemną i praktyczną, w której zdający przygotowuje i wydaje potrawy według receptur. Po zdaniu egzaminu i ukończeniu szkoły absolwent otrzymuje dyplom zawodowy kucharza oraz wykształcenie zasadnicze branżowe. Ta sama kwalifikacja jest pierwszą kwalifikacją w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych.
Gdzie i jak długo się uczyć
W 3-letniej branżowej szkole I stopnia; praktyczna nauka zawodu odbywa się w szkole lub u pracodawcy (często jako młodociany pracownik). Dorośli mogą zdobyć kwalifikację HGT.02 na kwalifikacyjnym kursie zawodowym.
Gdzie można pracować
W restauracjach, barach, hotelach, stołówkach szkolnych i zakładowych, szpitalach, firmach cateringowych, na statkach i w kuchniach centralnych, a z doświadczeniem także we własnym lokalu gastronomicznym.
Dalsza nauka i zawody pokrewne
Absolwent może kontynuować naukę w 2-letniej branżowej szkole II stopnia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych (kwalifikacja HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych) i uzyskać wykształcenie średnie branżowe. Zawody pokrewne: cukiernik, piekarz, kelner, pracownik pomocniczy gastronomii.